肉毒桿菌

罐裝、瓶裝、真空包裝食品等氧氣少的密封食品
乳兒蜂蜜(乳兒博茨利努斯症)

在土壤和河川的泥中等自然界廣泛地生活著。在沒有氧氣的地方增加,形成耐熱性非常強的胞子,產生非常強的毒素。

吃飯8～36小時後,會出現嘔吐、語言障礙、視力障礙、吞咽障礙(難以吞咽東西)、呼吸困難等症狀。在重症例子中,由於呼吸麻痹而死亡。

・即使包裝與常溫保存的袋裝食品相似,也有銷售需要冷藏保存的食品。請確認保存方法的顯示,併在適當的溫度下保存。
・容器包裝膨脹,有異味的時候絕對不要吃。
・在家裡製作真空包裝、瓶裝時,請充分清洗原材料,充分進行加熱殺菌。另外,冷藏或冷凍保存吧。
・不要給不滿1歲的乳兒帶來蜂蜜。

食品安全委員會主頁(食物中毒預防要點)(外部網站)