投訴案例集凍豆腐的氨臭

開封凍豆腐後,會有氨臭,是不是變質了呢。

一般認為是由製作凍豆腐的工序中使用的氨氣而來的。這種氨氣是為了提高膨脹軟性而使用的,並不是凍豆腐的變質。把氨氣揮發後再吃就沒問題了。

凍豆腐有高野豆腐、蜆貝豆腐、冰豆腐等別名。

東京都衛生局能吃嗎?

刊登於2007年3月8日