投訴案例集布丁的異味

吃了買的布丁後,發現了消毒藥的味道和味道。

對象品

投訴品

• 外觀:水分分離了,焦糖部分處於水汪汪的狀態。另外,焦糖滲透到布丁的部分,容器膨脹,出現了氣體的產生。
• ｐH：6.6
• 官能檢查:8人進行了官能檢查的結果,7人感覺到了藥品臭(克裡奧索托臭),澀味殘留在了嘴裡。
• GC-MS：承認了瓜亞科爾(2-甲基苯酚)和2-乙基苯酚的頂峰。
• 細菌檢查:主要檢測出Bacillus屬。

由於布丁的保管狀況不好,細菌繁殖,作為布丁的香料的香草和乙烯被分解,產生了瓜亞科爾(2-甲基苯酚)和2-乙基苯酚,所以推測呈藥品臭味。

調查了銷售情況,在冷藏陳列櫃的旁邊(室溫)銷售。

刊登於2007年3月8日