你知道用70°C以上的熱水溶解奶粉(乳兒用調整奶粉)的裙帶菜嗎?

那是因為殺菌奶粉中的病原菌。

雖然是非常微量的,但是奶粉本身和溶解的奶粉裡有“Crono music sakazakii”、“Salmonellaerica(沙門氏菌)”等細菌,被視為問題。

• 什麼是Crono music sakazakii(サカザキ菌)
  沙沙菌在人、動物的腸管內、玉米、黃瓜、檸檬等果實、蔬菜中也有檢測出來的。乳兒(不滿1歲的孩子),特別是以早產兒、免疫不全兒童、低出生體重兒為中心,會引起“敗血症”和“壞死性腸炎”,嚴重的情況下會並發“腦膜炎”。成人感染的情況下,其症狀被認為是相當輕度的。
  據厚生勞動科學研究表明,與沙門氏菌相比,沙丘菌在奶粉的製造環境中存在更多,據日本產品中所含的量極微量,報告333g中有1個。
• 什麼是Salmonella erica(沙門氏菌)
  沙門氏菌主要是生活在人、動物的腸管內的細菌,有很多種類,其中有引起傷寒性疾病的,腹瀉、發燒等引起食物中毒的東西。沙門氏菌在奶粉的製造過程中幾乎不會混入。開封奶粉後,有時會溶解奶粉或溶解後混入。

沙沙菌和沙門氏菌在乾燥的奶粉中都不會增加,但是可以生存。也就是說,也可以考慮混入開封後的奶粉中,長期生存下去。
(也有報告稱,沙沙菌在乾燥的奶粉中生存了1年以上。)

溶解後的奶粉中的沙沙菌和沙門氏菌,保持在5°C以下可以抑制增加,但是如果放置在比這個更高的溫度(室溫等)的話,有可能會急劇增加。

• 在製作奶粉之前,先用肥皂和水清洗手吧。
• 哺乳瓶和勺子等使用的器具要好好清洗消毒。
• 溶解奶粉的時候,請使用70°C以上的熱水。
• 用熱水溶解的奶粉,放在流水裡或者放有冷水或者冰水的容器裡,在短時間內冷卻到可以哺乳的溫度。
• 融化後,把2小時內沒有使用的牛奶扔掉吧。
• 把喝剩的牛奶扔掉吧。

＞＞ 詳細的調乳方法在這裡(PDF:236KB)

總結了這一頁的內容(A4尺寸2張)。請用於啟發等。

• 你知道用70°C以上的熱水溶解奶粉(乳兒用調整乳)的裙帶菜嗎? （PDF：393KB）

1. 乳兒用調整奶粉的安全調乳、保存及處理指南2007(FAO/WHO)
2. 病原微生物檢測資訊月報(IASR)vol.29 p223-224(2008年8月號)
3. 海外的Entero music Sakazakii相關資料(外部網站)(國立醫藥品食品衛生研究所WEB頁面)
4. 關於育兒用製備奶粉中的Entero saka musiczakii的Q&A(臨時翻譯)(外部網站)(厚生勞動省網頁)
5. Crono music Sakazakii(以前Entero music sakazakii)(WHO網頁)

2009年8月21日首次刊登