榮區“食物中毒預防運動”

2024年7月29日(星期一),榮區食品衛生協會和榮福利保健中心生活衛生課在橫濱市榮公會堂共同舉辦了2024年度“食物中毒預防活動”!

食物中毒不僅僅是飲食店,一般家庭也會發生。為了使市內的食物中毒歸零,不僅僅是飲食店的衛生管理,大家每個人對於預防食物中毒的注意和意識也很重要。
每天在家裡烹飪的時候,要意識到“預防食物中毒的3個原則”,安全地享受飲食吧!

• 用肥皂好好洗手
• 烹飪器具用肉類、魚貝類、蔬菜類等分開使用
• 使用烹飪器具後用洗滌劑清洗,用熱水、氯類漂白劑消毒

• 在家裡烹飪的食品、商店外帶的食品要儘早食用
• 不要在室溫下長時間放置食品
• 製作好後分幾天吃的食品分成容器,放在冰箱、冰箱裡保管

• 在75°C下充分加熱食材的中心部分1分鐘以上

橫濱市將8月1日定為“市民食品衛生日”,以食物中毒0(零)為目標。
在榮區以外的區,從7月到11月也舉辦了各種各樣的食品衛生活動。
關於“食物中毒預防活動”的概要和各區的活動資訊請看這邊(橫濱市主頁)。

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1. 作為新型冠狀病毒和雜菌的消毒,酒精消毒是有效的,但是對諾瓦克病毒不起酒精消毒。諾瓦克病毒除了由雙殼貝引起之外,還原因是感染者處理的食品。烹飪器具等充分清洗後,用次氯酸鈉(氯類漂白劑)和熱水等消毒吧。另外,請注意手指正確、充分洗手。(請不要在手指消毒時使用氯類藥劑。)
2. 咖喱等燉菜和蔬菜等食品烹飪後長時間在室溫(30～40°C)保管的話,威爾士菌、賽雷斯菌、黃色葡萄球菌等食物中毒菌就會爆炸性地增殖。如果把料理放在冰箱或冷凍庫裡保管的話,細菌的繁殖就可以抑制,但是如果是大鍋的話,食品整體完全冷卻需要花費時間,在這期間細菌就會增殖。預先製作好的分幾天吃的東西,分成容器後放在冰箱和冰箱裡保管,儘快冷卻吧。
3. 雞肉上沾著很多叫做甘皮洛克特的細菌。康比洛克特是家畜腸內等的細菌,吃完後1～7天(平均2～3天)會發生腹瀉、腹痛、發燒等症狀。主要原因食品是“雞肉刺身”、“雞胸肉”、“生烤的烤雞肉串”等生和加熱不足的雞料理。橫濱市內流通的雞肉中,約4成的雞肉中檢測出了康比羅克特(2018年～令和4年橫濱市抽樣檢查結果)。因此,即使是飲食店提供的雞料理也不一定安全。除了確認火勢是否熟外,請不要吃生或加熱不足的雞料理。