利用薺菜減少食品洛斯

作為行動經濟學之一的“ナッチ”,是一種通過稍微的裝置來促進人的行動變化的手法。
不是禁止、命令,而是主動選擇理想的行動,近年來在健康、醫療、教育、市場行銷等各種各樣的領域被活用。
例如,
・通過在塑膠瓶標籤背面印刷神簽的活動,讓標籤撕下來
・通過將煙灰缸做成投票箱的形狀,減少亂扔垃圾的現象
等等的事例。

為了減少飲食店的食品洛斯,收集了“在店裡可以使用的”餐館。
減少食譜,以降低成本為目標吧!

在外就餐產業,也就是所謂的飲食店產生的食品羅斯中,有一半以上是“吃剩”的調查結果。
本專案活用了“ナッチ”的想法,促進了“適量點餐(不要太依賴)”“吃完(不吃剩)”等行動,進行了在飲食店能否減少吃剩的食物的實證實驗。

(株)根據與Zeton的合作協定,從2021年9月到12月在以下2家店鋪進行了實證實驗。

◆阿洛赫表科雷特馬雷南未來

◆山手十番館

實證實驗的概要,以店鋪工作人員的採訪為中心的視頻總結著,請看。
【通過利用蛞蝓的措施來削減食品洛斯】

將調查的概要、分析、結果整理成報告書。(2022年3月製作)
可以從底部下載。