HACCP(哈薩普)

根據食品衛生法的修改,原則上所有的食品等經營者都將“遵循HACCP的衛生管理”制度化(義務化)。包括飲食店和零售店等食品等經營者需要進行“遵循HACCP的衛生管理”。
這次HACCP的制度化,為了讓小規模的飲食店、銷售店、食品工廠等也容易搭配,根據事業單位的規模設置了2種基準。小規模的事業單位由食品等事業團體制作,可以根據厚生勞動省公開的“指南書”進行衛生管理。
關於制度的詳細內容,請看厚生勞動省的主頁“HACCP(Hasap)”(外部網站)。
面向小規模事業單位的指南可以從厚生勞動省的主頁“采用HACCP的想法的衛生管理指南”(外部網站)上下載。
○橫濱市保健所的通知“遵循HACCP的衛生管理”被規定為義務!!（PDF：1,986KB）

請下載併用於制定衛生管理計畫。

• 【日語(Japanese)】遵循HACCP的衛生管理成為了義務!!（PDF：526KB）
• 【日語(Japanese)】格式《一般衛生管理、重要管理、重要管理(填寫示例)、實施記錄、冰箱溫度記錄》(Excel:36KB)
• 【華語(Chinese)】HACCP為基準的衛生管理被義務化了!!（PDF：754KB）
• 【華語(Chinese)】一般衛生管理、重要管理、重要管理(說明示例)、實施記錄、冷藏庫溫度記錄(Excel:35KB)