肉食市場設施資訊

橫濱市的食肉市場是經營牛肉和豬肉的市場,為了穩定地提供新鮮、安全、放心的食肉,從集貨到食肉生產、拍賣都是一貫的,同時設置了畜牧場的食肉市場。
在食肉的生產方面,作為O-157和BSE等對策,在進行徹底的衛生管理的同時,為了製作新鮮的食肉,反覆進行各種各樣的研究和辦法,為市民們提供美味的食肉。

橫濱肉食市場指南(PDF:3,509KB)

HACCP是......
聯合國機關“CODEX委員會”推薦,用製造在世界上廣泛傳播的安全食品的高度衛生管理方法,是危害分析·重要管理點方式“Hazard Analysis and Critical Control Point”的簡稱。導入HACCP方式,提供更加“安心、安全”的食肉。

新鮮的食肉由專業評級機構的職員根據全國統一標準分為15個等級。

被評級的食肉依次在場內移動,仲批發商和買賣參加者在電光表示上進行價格的拍賣。

作為本市場,有為了收集優質的毛肉而實施的品評會,以及發貨者以自我鑽研等為目的的學習會(品評會)。
本市場總稱為“共激勵會”,根據實施主體的不同,共激勵會的名稱也各不相同。
例)肉博覽會、共進會、毛肉研究會等

【主要的互助會的舉辦結果如下】
第36屆橫濱肉食市場肉食展(2024年4月19日(星期五)舉行)

橫濱食肉市場為了以合理的價格將安全美味的肉送到消費者手中,與其他產地品牌不同,製作了日本第一個市場品牌。
和牛的“市場出發橫濱牛”、雜交牛的“橫濱市場出發F50”、乳牛的“浜牛肉”、內臟的“市場出發的哈馬莫茲”,都是橫濱食肉市場充滿自信和責任的值得信賴的市場品牌。

在食肉市場的食肉衛生檢查所,根據畜牧場法實施了“和畜檢查”。所謂畜檢查,就是為了食用而一頭一頭地檢查牛、豬、馬、綿羊、山羊的健康狀態。該檢查由擁有“獸醫”資格的“和畜檢查員”進行,對於肉眼無法判斷的病變,在實驗室實施精密檢查,只合格適合食用的食肉。同時,根據需要進行各種各樣的檢查,努力提供安全的食肉。