牛海綿狀腦病(BSE)

BSE(Bovine Spongiform Encephalopathy)是牛海綿狀腦病。它於1986年在英國首次確認。
因為患上BSE的牛的腦空孢化,變成海綿狀(海綿狀),所以被命名為牛海綿狀腦病。
這種病被認為是由比病毒還小的一種叫做“普裡恩”的蛋白質引起的。動物本來就有正常的磷蛋白質,但是引起疾病的是“異常普利昂蛋白質”。異常普利昂蛋白質進入牛體內後,將正常普利昂蛋白質一個接一個地變成異常普利昂蛋白質。變化後的異常普利昂蛋白質在腦和神經中積累的話,在2～8年(通常2～5年)的潛伏期之後,腦和神經產生空泡而發病,表示行動異常、運動失調等。因為那個症狀有時被稱為狂牛症,但這並不是正確表現BSE的病態,而是不恰當。牛發病後2周到6個月就會死亡。

關於BSE的發生,我還不知道詳細情況。
骨粉是從牛等處取肉類後殘留的內臟、皮、骨頭等加工處理後製成的,作為肥料和家畜的餌食被利用。這種骨粉的材料中混入了患上BSE的牛,這被認為是擴大BSE感染的原因。像這樣,BSE是通過吃病原體的異常普利昂蛋白質來感染的,但是不會通過牛之間的接觸和空氣傳染的。

已確認異常普利昂蛋白質集中在BSE上的牛的扁桃和回腸遠位部等一部分部位中。因此,這些部位根據法律被認為是特定部位,是應該除去的對象。
特定部位

• 全月齡的扁桃、回腸遠位部
• 超過30個月的頭部(舌頭、臉頰肉、皮、扁桃除外)、脊髓

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