對自己家等進行改裝後想開始店鋪的顧客

考慮利用自己家或空房子開業咖啡店和點心的製造銷售的人請確認宣傳冊(PDF:8183KB),事先向生活衛生課諮詢。

營業需要根據食品衛生法的許可。
根據想做的事情不同,營業許可的種類也不同。

• 想在家裡開咖啡館⇒飲食店營業
• 想在家裡開外賣的店⇒飲食店營業
• 想在家裡做點心來銷售⇒點心製造業營業
• 想在家裡做點心批發(帶到其他店鋪銷售)⇒點心製造業營業

多數情況下,需要對自家等進行改裝。下一步辦理手續吧。

１．施工前改裝的圖紙諮詢(生活衛生課)
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２．施工前對食品相關以外的法令進行確認
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３．工程施工
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４．獲得食品衛生負責人資格(外部網站)
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５．制定“遵循HACCP的衛生管理”計畫
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６．營業許可申請
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７．許可調查(設施調查)
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８．按照開業HACCP實施衛生管理

開始營業的話成為食品等經營者。
食品等經營者比起給家人和朋友吃飯和點心時,更需要處理安心安全的食品。

遵守以下規則吧

１．遵循HACCP的衛生管理
食品等經營者制定了衛生處理食品的計畫,每天記錄下來。

２．食品衛生負責人的責任
實施“遵循HACCP的衛生管理”,為了衛生地處理食品,需要注意。定期參加講習會,努力學習新的知識。

３．食品表示
遵守食品表示法規定的食品表示基準。
主要標準

• 製造商的標識不是店名,而是營業者的個人名或法人名,製造所地址即使在自己家也必須記載。
• 保質期是根據科學依據進行設定的。等等

在城市計畫法規定的用途地區,有不能進行食品相關的營業,或者對建築物有限制的地區。
此外,還有建築基準法等有關建築物的法令。
請務必事先確認自己家的用途地區和建築限制的內容。
１．用途地區的確認
關於用地的用途地區的資訊,可以通過行政地圖資訊提供系統“i-Macpi”進行調查,請使用。
２．根據建築基準法的規定確認(面向市民)
《關於建築的故事簡單建築基準法》(PDF)
３．關於建築物的一般諮詢
建築局資訊諮詢課一般諮詢負責人(045-671-2953)
建築基準法的專業內容很多,請向建築師等專家諮詢。

青葉消防署(045-974-0119)
致開始飲食店等事業的各位