秋季食譜1…使用泉區蔬菜的食譜

洋式高麗菜涮鍋

	材料(4人份) 豬裡脊肉300g 高麗菜500g ＜Ａ＞ 3大勺洋蔥磨碎 蘿蔔泥 蛋黃醬3大勺 蕃茄醬1大勺 少量醬油 鹽、胡椒少量
能量295kcal鹽分0.7g
製作方法 1用多的熱水快速煮高麗菜,攤開,冷卻後切成一口大小擺在盤子上。 2用煮過高麗菜的熱水煮豬肉,用A醬汁醃製,用1高麗菜連同調味汁一起澆上。

新牛蒡炸雞塊

	材料(4人份) 1～2根新牛蒡(150g) 片栗粉適當 油炸油 ＜Ａ＞ 鹽 白炒芝麻 青海苔
能量72kcal,鹽分0.4g
製作方法 1牛蒡洗淨後切成4cm長,縱向切成薄片。用水沖洗1分鐘,擦乾水分,薄薄地塗上片栗粉。 2鍋中將油炸油加熱到加熱的中溫,將牛蒡分成3~4次,花3~4分鐘脆炸。 盛到3碗裡,混合後的A從上面篩出來。

南瓜健康的白玉團子

	材料(4人份) 白玉粉100g 南瓜(正味)100g 水適當 黑三大勺4 薄荷葉適當
能量151kcal,鹽分0g
製作方法 1在耐熱盤子裡放入南瓜,保鮮膜包好,用微波爐(600W)加熱3分鐘,用叉子搗碎。 2在碗裡加入糯米粉、南瓜,以耳垂為目標放入水攪拌。最後,揉成一口大小 3用熱水煮2,白玉浮起來後用冷水冷卻,放在竹簍上除去水分。 將43盛入容器中,裝飾薄荷的葉子,添加黑密密麻麻。

茄子和鰻魚的蛋包飯

	材料(4人份) 茄子500g 鰻魚烤鰻魚1/2尾 3個雞蛋 沙拉油2大勺 湯汁1/2杯 ＜Ａ＞ 1大勺砂糖 大勺酒1.5 醬油1.5大勺
能量224kcal,鹽分1.4g
製作方法 1茄子豎著切成一半,然後斜切成7公釐寬。 2鰻魚切成細絲。 3平底鍋中倒入沙拉油加熱,將茄子翻炒,加入湯汁和A調味料。 將鰻魚放入43中加熱後,將攪開的雞蛋倒入。

蔥調味汁瑪麗娜

	材料(4人份) 4根大蔥 6張火腿 荷蘭芹少許 1/2個固體湯匙 一張洛麗亞 <調味汁> 3大勺沙拉油 醋1大勺 芥末小2/3 鹽、胡椒少許
能量103kcal鹽分0.3g
製作方法 1大蔥切成10cm的長度,荷蘭芹切成碎末。 2鍋裡加入3杯水、固體湯、蘿莉、大蔥,用小火煮20～30分鐘。 3變軟後取球棒,趁熱撒上調味汁。 43切好後加入火腿、荷蘭芹盛入容器中。

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泉區飲食生活等改善推進委員會(泉區健康室友)製作的
《味道食譜》～刊登了使用泉區采摘的蔬菜製作的料理集～。

福利保健課2009年11月發行

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