夏季食譜1…使用泉區蔬菜的食譜

冷黃瓜的糖醋醃製

	材料(4人份) ＜Ａ＞ 5根黃瓜 3片幹香菇 3根紅辣椒 1/4根大蔥 鹽大勺1 ＜Ｂ＞ 醋、水、醬油各大勺3 4大勺砂糖 芝麻油2大勺
能量123kcal,鹽分2.1g
製作方法 1黃瓜通過熱水取入冷水中切成蛇腹切,浸入3杯水和1大勺鹽中使其變軟,快速水洗,除去鹽,擰乾水分放入大碗中。 2紅辣椒、香菇、大蔥一起切成絲,用芝麻油炒,加入B的調味料煮開,趁熱用黃瓜醃製。冷卻後切成3cm,將切成絲的材料放在天裡,澆少量湯汁。

茄子起司烤

	材料(4人份) 茄子4個 起司(披薩用)3片(切成1/3) 白芝麻少許 青紫蘇葉3～4片 沙拉油1大勺 <雞肉醬40g的製作方法> 鍋裡加入紅味增、料酒、砂糖,加熱,等光澤出來後,加入肉末煮 雞肉末17g 紅味噌10g 料酒10g 砂糖4g
能量124kcal,鹽分0.8g
製作方法 1茄子去蒂豎著切成一半,用水沖洗,去掉澀味,增添水分。 2將平底鍋加熱,拉上1大勺沙拉油,烤茄子切口,歸還後也烤。 3在烤好的茄子切口上塗上醬,放上芝士,蓋上蓋子烤。 將43盛入容器中,撒上白芝麻,放上切成絲的青紫蘇葉。

土豆沙拉

	材料(4人份) 土豆150g 1根胡蘿蔔 一個青椒 4張薩拉米香腸(切成薄片) <調味汁> 4大勺沙拉油 醋1小勺 芥末1小勺 鹽小勺1 胡椒適當 荷蘭芹少許
能量193kcal,鹽分1.9g
製作方法 1土豆切成細絲,用水沖洗,胡蘿蔔也同樣切。 2將土豆和胡蘿蔔快速煮,放在竹簍上瀝幹水分。 3青椒切成絲,薩拉米香腸切成細絲。 將42和3混合,用調味汁拌,裝盤後撒上荷蘭芹。

炒蛤蜊

	材料(4人份) 一根苦瓜(150g) 鹽少許 1塊木棉豆腐(400g) 洋蔥100g 胡蘿蔔50g 芝麻油3大勺 (2個雞蛋、鹽、胡椒少許) ＜Ａ＞ 11/2大勺蚝油 大勺酒11/2 醬油11/2大勺 芥末湯的小勺子1
能量225kcal鹽分2.2g
製作方法 1苦瓜豎著切成一半,去掉種子和棉花切成薄片撒上鹽,變軟後水洗擰乾。 洋蔥切成薄片,胡蘿蔔切成長條,快速煮。 2豆腐按壓,撕碎水分。鍋裡加熱芝麻油2大勺,炒豆腐,撒上鹽放入盤子裡。 將31用芝麻油1大勺翻炒,加入2,用A調味。 在43中轉動雞蛋,大攪拌,用鹽和胡椒調味。

紅薯橙煮

	材料(4人份) 紅薯400g 4片檸檬片 1杯柳橙汁 3大勺砂糖和少許鹽
能量184kcal鹽分0.2g
製作方法 1紅薯切成1cm厚,將皮剝得厚,浸在水裡。 2在水裡放入紅薯,煮開後煮過。 3鍋裡加入1杯水、柳橙汁、檸檬切片,加入砂糖和鹽,煮到不崩潰的程度。

秋季食譜1 前往食譜首頁

泉區飲食生活等改善推進委員會(泉區健康室友)製作的
《味道食譜》～刊登了使用泉區采摘的蔬菜製作的料理集～。

福利保健課2009年11月發行

• 福利保健課健康促進股(3樓313號)
• 電話045-800-2445
• FAX:045-800-2516

請隨意諮詢