冬季食譜1使用泉區蔬菜的食譜

蘿蔔年糕

	材料(4人份) 乾蝦大勺 培根40g 蘿蔔1/2根 上新粉100g 白玉粉100g 酒大勺1 鹽少許 沙拉油少許 醬油適宜 芥末適當
能量210kcal鹽分0.3g
製作方法 1乾蝦用酒回來,切碎。 2培根切成細絲,翻炒至酥脆。 3蘿蔔切成細絲煮,然後放到笸籮裡。 4蘿蔔趁熱將乾蝦、培根、上新粉、糯米粉、鹽混合,不粘在手上後伸展成棒狀,包在保鮮膜裡蒸15分鐘。 5冷卻後切成圓片,用鋪有油的平底鍋烤。根據個人喜好加芥末醬油。

芋頭的芝麻醬拌菜

	材料(4人份) 芋頭400g ＜Ａ＞(拌衣) 揉白芝麻4大勺 白醬1.5大勺 2大勺砂糖 大勺酒1.5 白芝麻小勺2
能量121kcal鹽分0.4g
製作方法 1芋頭用保鮮膜包好,用微波爐加熱,以8～9分鐘為目標。 將2A合起來做成拌衣。 3將芋頭的皮切成大小,用微波爐加熱,使熱量均勻通過。 用42將芋頭裝盤煎,撒上芝麻。

蔬菜肉卷

	材料(4人份) 4枚白菜 豬肉薄片200g 4片蘿蔔鰹魚(9×16釐米) 2個幹香菇 <煮汁> 水2杯 甜料酒1/2杯 醬油2大勺 酒大勺3 鹽小勺1/2
能量220kcal鹽分2.1g
製作方法 1白菜一張一張地剝下來,用加入少量鹽的熱水煮。 2幹香菇切成細絲,蘿蔔切成白菜的一半寬左右的假髮,撒上少許鹽稍微煮一下。 3去除白菜的水分豎著切成兩塊,把葉子的部分放在中央,放上豬肉。 4在蘿蔔上放上香菇,做成芯卷起來,4用白菜再卷起來的絲把2處綑起來。 在5鍋裡排列5加入煮汁,煮好後蓋上鍋蓋,用小火煮。

西蘭花沙拉

	材料(4人份) 6枚生香菇 只有一袋蝦 1株西蘭花 (鹽、沙拉油少許) 起司50g <調味料> 醬油、酒各大勺1.5 料酒大勺1.5 鹽小勺1/3 醋3大勺
能量72kcal鹽分1.8g
製作方法 1香菇切成細條,只有金針菇切成3釐米長。 2鍋裡加入1和調味料,煮開後取入球。 3西蘭花用加入少量鹽、油的熱水快速煮。 4將西蘭花和切碎的芝士盛到容器裡,澆上蘑菇醬。

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泉區飲食生活等改善推進委員會(泉區健康室友)製作的
《味道食譜》～刊登了使用泉區采摘的蔬菜製作的料理集～。

福利保健課2009年11月發行

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