春天的食譜2・・使用泉區蔬菜的料理集

新洋蔥沙拉

	材料(2人份) ・洋蔥(中1/2個…130g） ・小雜魚(大勺2) ・豆角(2瓶煮) ・辣椒(紅、黃各10g) ・Ａ…醬油(小勺1小勺) 醋(1/2大勺) 沙拉油(小勺2) 芝麻油(小勺2)
(1人份) 能源:117kcal 蔬菜量:70g 鹽分:0.6g
製作方法 1洋蔥切片,用水浸泡2分鐘後擰乾。扁豆切成小塊。辣椒切成5mm的角。 2小雜魚用微波爐<500w>加熱20秒後冷卻。 將31和2盛入容器中,澆上A的調味汁。

蒸煮新高麗菜和蛤蜊

	材料(2人份) ・高麗菜(1/4個…250～300g） ・蛤蜊(除砂)…300g） ・酒(大勺2) ・醬油(小勺1/2弱)
(1人份) 能源:６３kcal 蔬菜量:125～150g 鹽分:1.5g
製作方法 1高麗菜切成一口大小(或切成大塊)。 2鍋裡放入高麗菜,在上面放上洗好的蛤蜊,澆上酒,蓋上蓋子放在中火上。 沸騰後,將火調小煮7～8分鐘。 3最後加入醬油,關火。

炒飯

	材料(2人份) ・韭菜(100g) ・荳芽(50g) ・鹽(少許) ・幹櫻蝦(7g) ・酒(大勺1/2) ・芝麻油(小勺1/2) ・胡椒(少許)
(1人份) 能源:39kcal 蔬菜量:75g 鹽分:0.4g
製作方法 1等切成4~5cm,和荳芽一起撒上鹽。 2在平底鍋裡加入芝麻油,加入櫻蝦,撒上胡椒香味後,加入1和酒,快速翻炒。

胡蘿蔔沙拉

	材料(2人份) ・胡蘿蔔(1/2根…70g） ・鹽(少許) ・黃瓜(1/2根…50g） ・金針菇(50g) ・香菜(20g) ・避開芝士(1/2瓶) ・火腿(1張) ・Ａ…醋(1/2大勺) 醬油(小勺) 砂糖(小勺1) 油(1/2大勺) 芝麻油(小勺1) 胡椒(少許)
(1人份) 能源:118kcal 蔬菜量:70g 鹽分:0.9g
製作方法 1胡蘿蔔切成5cm長的極細的細絲,撒上鹽,變軟後,好好瀝淨水。 黃瓜切成5cm長的絲,金針菇除去根部切成一半,快速通過熱水。 香菜洗淨後切下根部,切成一半。 起司撕開。火腿切絲。 混合21的材料,在吃之前用A的調味汁拌。

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泉區飲食生活等改善推進委員會(泉區健康室友)製作的
《味道食譜2》～刊登了使用泉區采摘的蔬菜的料理集～。

福利保健課2011年3月發行

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