冬季食譜2・・・使用泉區蔬菜的料理集

蕪菁和螃蟹湯

	材料(2人份) ・蕪菁(4個…280g） ・螃蟹(解身…50g） ・湯汁(做法)…500ml） ・Ａ…醬油(大勺) 料酒(大勺1/2) 生薑汁(小勺1) ・水溶片栗粉 …片栗粉(大勺1/2) 水(大勺1) ・批發生薑(小勺1)
(1人份) 能源:79kcal 蔬菜量:140g 鹽分:1.7g
製作方法 1蕪菁將皮剝薄,切成一半,用湯汁煮。 2只皮變軟後,加入螃蟹和A。 在32中加入水溶的片栗粉,使其變得粘稠。 4完成後,將生薑掛在上面。

西蘭花扇貝澆汁

	材料(2人份) ・西蘭花(100g) ・扇貝罐頭 (1罐…135g） ・香菇(2片…30g） ・胡蘿蔔(30g) ・生薑(10g) ・Ａ…水(80ml) 固體清湯(1/4個) 酒(大勺1/2) 蚝油(少許) 胡椒(少許) ・水溶片栗粉 …片栗粉(小勺2) 水(小勺4) ・芝麻油(小勺1)
(1人份) 能源:122kcal 蔬菜量:７０g 鹽分:1.0g
製作方法 1西蘭花切成一口大小,莖長5mm熱煮。 胡蘿蔔切成薄片煮。 香菇切成一口大小。 生薑切成薄片。 2在平底鍋裡放入扇貝的罐頭、香菇、生薑和A,煮開後加入水溶的片栗粉快速攪拌。 3粘稠後,在香味中加入芝麻油,澆在盛在盤子裡的西蘭花和胡蘿蔔上。 蟹罐也很好吃。

肉丸子和白菜湯

	材料(2人份) ・豬肉末(100g) ・Ａ…長蔥 (切碎…少許) 生薑汁(小勺1/2) 雞蛋(1/4個) 片栗粉(大勺1/2) 鹽(2下酒菜) 胡椒(少許) ・白菜(150g) ・煮竹筍(30g) ・胡蘿蔔(20g) ・固體清湯(1個) ・胡椒(少許)
(1人份) 能源:154kcal 蔬菜量:１00g 鹽分:1.6g
製作方法 1白菜切成4cm的大塊。 竹筍切成4cm長的薄片。 胡蘿蔔切成花形。 2將豬肉末加入A,攪拌至粘稠為止,製作小一口大小的團子,在鍋裡煮開熱水煮開煮。 3熟後取出肉丸子,和煮好的湯分開。 在43的煮汁裡加水400ml,加入固體清湯煮開,放入1煮蔬菜後,放入3的肉丸子,用胡椒調味。

青菜白拌

	材料(2人份) ・菠菜(200g) ・香菇(2片…30g） ・魔芋(1/3張) ・喘衣 …絹豆腐 (1/2丁…150g） 揉芝麻(大勺1) 砂糖(大勺1) 鹽(小勺1/4) 醬油(少許)
(1人份) 能源:137kcal 蔬菜量:100g 鹽分:0.9g
製作方法 1菠菜煮瀝幹水分,切成3cm。 香菇輕輕撒上鹽(分量外),網烤後切成細絲。 魔芋煮過後切成細絲。 2豆腐用核桃微波爐“500w”加熱2分鐘,然後去水。 3拌衣在切成水的豆腐中加入其他材料,使其變得光滑。 41用拌衣服拌,早點吃。

油菜豬肉卷

	材料(2人份) ・油菜(100g) ・胡蘿蔔(50g) ・豬腿肉(切成薄片…100g） ・培根(4g) ・香菇(2片…40g） ・Ａ…水(180ml) 醬油(大勺1/2) 酒(大勺1/2) 料酒(大勺1/2) 鹽(小勺1/4) 海帶(1.5cm) ・片栗粉(大勺2和1/2) ・芥末(大勺1/2) ・青蔥(切小塊…1支)
(1人份) 能源:190kcal 蔬菜量:78.5g 鹽分:1.6g
製作方法 1油菜快速煮,擰乾水分,切成10cm的長度。 胡蘿蔔豎著切成細絲煮好。 培根切絲。香菇切成薄片。 2將豬腿肉擴展到10cm左右的寬度和長度,將1中的油菜、胡蘿蔔、培根作為芯卷起來,表面撒上片栗粉。 3用平底鍋將2的表面輕輕烤,加入A和香菇煮。 取出43,將1根切成一口大小,盛在容器裡澆上煮汁,撒上青蔥,再加上芥末。

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泉區飲食生活等改善推進委員會(泉區健康室友)製作的
《味道食譜2》～刊登了使用泉區采摘的蔬菜的料理集～。

福利保健課2011年3月發行

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