夏天的食譜2・・使用泉區蔬菜的料理集

沙拉風味蔬菜的糖醋醃製

	材料(2人份) ・小蕃茄(8個…100g） ・黃瓜(1根…100g） ・胡蘿蔔(1/2根…60g） ・美保(2個…40g） ・Ａ…水(50ml) 醋(25ml) 砂糖(1/2大勺) 鹽(小勺1/2)
(1人份) 能源:48kcal 蔬菜量:150g 鹽分:1.3g
製作方法 1小蕃茄去掉蒂。(去熱水比較好吃)黃瓜和胡蘿蔔切成長條形。橘切成半塊。 2在耐熱盤子裡放入1和A,用保鮮膜包好,用微波爐(500W)加熱1分30秒。就這樣冷卻,放置半天左右,使味道滲入。 為了讓蔬菜充分滲入味道,把保鮮膜像貼在蔬菜上一樣蓋上。 根據個人喜好,可以加入生薑(切成薄片2片)和紅辣椒(1根)。

蔬菜豐富的苦瓜香普魯

	材料(2人份) ・苦瓜(1/2根…150g） ・高麗菜(100g) ・荳芽(100g) ・胡蘿蔔(1/2根…70g） ・魚糕(50g) ・雞蛋(1個) ・大蒜(1片…10g） ・萬能蔥(切成小塊…少許) ・油(小勺2) ・Ａ…鹽(小勺1/5) 胡椒(少許) 咖喱粉(小勺1)
(1人份) 能源:197kcal 蔬菜量:215g 鹽分:1.4g
製作方法 1苦瓜豎著一半,去掉種子和棉花切成薄片。 荳芽去掉鬍子根洗。 高麗菜、胡蘿蔔切絲。 魚糕切成長條形 大蒜切碎。 2平底鍋裡放入油和大蒜,加熱,香味出來後,按魚糕、胡蘿蔔、苦瓜、高麗菜、荳芽的順序翻炒。 3全部油轉後,用A調味,加入攪開的雞蛋翻炒。 裝在4盤子裡,撒上萬能蔥。 用魚糕代替魚糕也可以。

冬瓜冷芥末煮

	材料(2人份) ・冬瓜(300g) ・蝦(5尾…40g） ・片栗粉(大勺1) ・毛豆(煮…20g） ・湯汁(做法)…300ml） ・Ａ…料酒(小勺1/2) 醬油(1/3) 鹽(1下酒菜)
(1人份) 能源:７９kcal 蔬菜量:１５０g 鹽分:0.8g
製作方法 1冬瓜去皮去掉棉花,切成一口大小,用湯汁煮到竹簽通過的程度。 2剝蝦去背部,切成一半撒上片栗粉。 31中加入A的調味料、剝蝦、毛豆,煮開後使其變得粘稠,保持煮汁的狀態冷卻。

香波納塔～夏季蔬菜蕃茄燉煮～

	材料(2人份) ・熟透蕃茄(1/2個…75g） ・洋蔥(1/4個…50g） ・茄子(1/2個…50g） ・西葫蘆(1/4本…35g） ・複製品(1/4個…25g） ・芹菜(1/4本…25g） ・秋葵(1根…10g） ・大蒜(1/4片…3g） ・橄欖油(大勺1) ・鹽(小勺1/3) ・胡椒(少許) ・羅勒(少許)
(1人份) 能源:104kcal 蔬菜量:136.5g 鹽分:0.8g
製作方法 1西紅柿、洋蔥、茄子、西葫蘆、辣椒、秋葵切成一口大小。 芹菜去除葉子和筋,切成薄片。大蒜用菜刀搗碎。 2鍋裡加入橄欖油、大蒜,用小火翻炒,香味出來後加入芹菜和洋蔥,慢慢翻炒。變軟後,放入蕃茄沸騰後做成中火稍微煮一下。 將剩下的蔬菜放入32中,再沸騰後蓋上蓋子,用小火煮約20分鐘。(有時,為了不燒焦,從鍋底用木鏟攪拌全體。) 4最後用鹽和胡椒調味,裝飾羅勒。 沒有羅勒也很好吃。

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泉區飲食生活等改善推進委員會(泉區健康室友)製作的
《味道食譜2》～刊登了使用泉區采摘的蔬菜的料理集～。

福利保健課2011年3月發行

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