其他業務

○衛生監視和指導
根據畜牧場法,對畜牧場內的衛生管理和設施等的基準是否遵守進行監視和指導。
此外,根據食品衛生法,對食肉市場內的食肉處理業設施進行入內調查、監視、指導及設施的擦拭檢查等。

○衛生教育
在食肉市場內的作業從業者(食肉處理業者、副生物處理業者等)召開衛生講習會等,對食物中毒預防和食肉的衛生處理進行衛生教育。

〇關於基於HACCP的衛生管理
根據2020年6月1日實施的《食品衛生法等部分改正法律》,畜牧場也有基於HACCP的衛生管理義務化。食肉衛生檢查所作為外部驗證機關,實施著畜牧場設施的衛生管理及現場作業狀況的確認、HACCP相關記錄文件的檢查、毛肉的微生物檢查等。此外,還開展了以場內相關人員為對象的HACCP相關講習會。