- 橫濱市首頁
- 商務
- 中小企業支援
- 技能職振興
- 橫濱Myster介紹
- 植松幸男Mister(廚師(西洋料理)
從這裡開始是正文
植松幸男Mister(廚師(西洋料理)
最後更新日期2024年1月18日
植松幸男
廚師(西餐)
2009年度選定(第14期)
住在鶴見區
- 1950年出生,出生於東京都
- 擔任新橫濱格雷斯飯店名譽總廚師長
- 在輕井澤等全國各地擔任皇室廚師
- 負責在原赤坂的迎賓館作為國賓、公賓來到日本的原首相、總統的料理
- 負責總理官邸和外務省的料理
- 負責大喪禮等宮內廳料理。
可以說飲食文化支撐一個國家的原動力也不為過。
“在料理中,明確地表現了異國文化和那個國家的構成。學習料理背景中各種各樣的東西也是一種價值”植松先生說。通過認真學習傳統和技術,發揮作為廚師的本領,將自己的想法傳達給吃過的人,讓客人感到高興,這是這項工作的價值。
“無論在哪個時代,飲食作為文化在民眾的生活中,可以說是支撐一個國家的原動力”、“飲食是人類中最重的東西”,想象著客人喜悅的表情來工作。
往往會被誤解為效率性很高,貴重的技術和技能效率很低,但是我認為疏忽基本的地方沒有新的發現和發展,在研修會等場合,向年輕人傳達了重視基本的重要性。
邁斯特的技
積極采用新的手法,在提高食材的原味的同時,還不斷改善成本、縮短烹飪時間等獨特的料理。
作為佛蘭西料理的素材,魚貝類、野鳥禽類使用產地指定的東西。
關於進口品種,要切實確認可追溯性,將重點放在安全且高品質的材料上。
另外,蔬菜等新鮮品經常利用當地橫濱產的,注意本地生產本地消費。
另外,從招待國賓、公賓的實際成果來看,擁有能夠應對多人烹飪等的經驗技術。
簡介
小時候,被和父親一起去的餐廳的咖喱所感動,憧憬廚師,走上料理之路。
進入王子飯店後,除了皇室的廚師外,還負責國賓、公事的料理。
之後,他擔任了高輪王子飯店烹飪課長、橫濱王子飯店烹飪部長,擔任了新橫濱格雷斯飯店的總廚師長,甚至是名譽總廚師長。
作為日本Escofie協會會員、日本La Shane de Rotissour協會會員、托克布蘭什國際俱樂部會員、全日本司廚士協會會員而聯名。
主要獲獎經歷
- 2001年奧古斯特埃斯科菲埃協會迪西浦章(法國)
- 2008年獲得最高技術顧問最高技術金章(社團法人全日本司廚士協會)
- 2011年橫濱市技能功勞者表彰獲獎(橫濱市長)
- 2012年廚師相關功勞者厚生勞動大臣表彰獲獎(厚生勞動大臣)
關於本頁的諮詢
頁面ID:621-261-536
