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堀內強美(肉食加工、廚師)
最後更新日期2025年1月17日
堀內強美
肉食加工·廚師
2009年度選定(第14期)
住在港南區
- 1945年出生,宮崎縣出身
- 1969年在南區開了一家精肉店
- 1970年在南區開了一家炸豬排美蜻蜓
- 2009年通過鍋燒炸豬排獲得專利
- 1級廚房設備施工技能士,製造大師(厚生勞動省)
想從橫濱大改革炸豬排
被朋友說“為了健康,炸豬排不能吃了”的堀內先生,為了想吃炸豬排也吃不下的人,開始挑戰開發如何將油分多的炸豬排變成健康食品的烹飪方法。
堀內先生設計了使用自己開發並取得專利的石鍋,在高溫下烤炸豬排來去除油分,胃不脹、胸不悶、肉的美味充分發揮出來的“釜燒炸豬排”。
並且,堀內先生為了對雞蛋過敏的人,開發了在塗麵包粉之前不在浸肉的液體(切割機液)上使用雞蛋,使用扁柏,富含營養價值高、美味成分的獨自制法(專利申請中)。
“以安心、安全、健康為宗旨,在低溫下將裡脊肉烤2~3小時,將其美味濃縮成淡粉色的炸豬排”,這是堀內先生風格的大改革。
堀內先生夢想著“從橫濱到全國乃至全世界,作為健康食品,我想發送鍋燒炸豬排”。
並且,進行著向中國小生等傳達「戰勝自己」,「絕對不放棄」的心情和食肉加工的技術的活動。
邁斯特的技
在食肉加工大賽頒獎儀式上,堀內不僅承認了自己的食肉加工技術,還承認了日本的技術進步,令人感動,為了進一步改善技術,為了製作好的產品,用適合所有毛肉的部位的方法加工,在道具、優質的肉、香辛料、調味料等方面下功夫正在做。
用嚴選的優質桃子肉做成的美豬哈馬澤奇也被認定為橫濱商品001。
簡介
宮崎縣出身。
18歲時進入東京都內的肉食專賣店。
經過在橫濱市內的食肉銷售店的工作,22歲的時候開了一家精肉店。
之後,開了一家炸豬排店。
在從事精肉的過程中,他開始製作火腿香腸。
從1993年到96年,以培養的技術,在火腿、香腸、溫納的發源地荷蘭,挑戰了荷蘭國際食肉加工品大賽、史萊巴特國際食肉加工品博覽會(SLAVAKTO)的競賽,在豬肉乾酪和哈蒙塞拉諾(生火腿)等地獲得了許多金獎。
主要獲獎經歷
- 1993年荷蘭國際肉食加工品大賽豬肉乾酪金獎、哈蒙塞拉諾金獎、喬裡索金獎
- 1994年荷蘭國際肉食加工品大賽豬肉煙熏桿金獎
- 1994年SLAVAKTO牛肉乾金獎
- 1996年荷蘭國際肉食加工品大賽羅斯漢姆金獎
SLAVAKTO是在荷蘭舉辦的食肉製品和食肉相關機器的商品展覽會,正在舉辦食肉加工食品大賽。
在這裡能遇到Myster的技能!
炸豬排美頓左右
所在地南區井土谷下町44
電話：045-731-5502
手工火腿工作室・櫻井
電話：045-761-7721
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