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其他食物中毒菌檢查
最後更新日期2024年4月2日
其他食物中毒菌
感染型和毒素型都不被分類。
韋爾什菌
蛋黃加CW寒天培養地上的welsh菌
廣泛分布在自然界中,常存在於土壤、水、人和動物的腸內。有時會形成胞子這個殼,即使在100°C加熱1小時～6小時也會殘留下來。另外,由於這種細菌在空氣薄的厭氧條件下繁殖,所以在大量製作咖喱和燉菜等情況下,很容易成為原因食品。
檢查法
在蛋黃加CW寒天培養地接種,在厭氧培養後,使用庫克多米特培養地對典型的殖民地進行增菌,進行性狀試驗確定。
賽雷烏斯菌
NGKG寒天培養地上的硒桿菌
廣泛分布在土壤、灰塵等自然界,平時形成胞子,條件完備後就會發芽。耐熱,是食品腐敗菌的一種。
以穀物等農作物為原料的食品大多是原因。
檢查法
在NGKG寒天培養地接種,對典型的殖民地進行性狀試驗並確定。
病原大腸菌(腹瀉原性大腸菌)
大腸菌(Escherichia coli)是構成包括人在內的各種動物的腸內常在菌叢的細菌的一種,但是從這些動物排出的糞便,作為汙染了各種各樣的東西的結果,在自然界廣泛分布著。
其中存在一種叫做病原大腸菌的人引起腹瀉的種類,作為代表性的東西有“O157”和“O26”等。
腸管出血性大腸菌產生了貝羅毒素,一方面會引起溶血性尿毒症綜合症(HUS)等併發症,另一方面也有即使感染也不發病的情況。
作為預防措施,要充分洗手,充分清洗食材,加熱充分(中心部分75°C,1分鐘以上)。
在烤肉等場合,使用的夾子和筷子要分開生肉用和吃用等,需要注意處理。另外,請不要喝井水。
如果感染了的話,請馬上接受醫生的檢查,注意不要讓感染者的航班汙染擴大。
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