關於黃色葡萄球菌引起的食物中毒

黃色葡萄球菌引起了食物中毒。烹飪前要注意洗手,食品要在10°C以下冷藏保存等要點,徹底預防食物中毒。

黃色葡萄球菌除了存在於手指的切傷、化膿巢、裂縫中之外,還存在健康人的鼻子中、喉嚨、動物的皮膚等身邊的細菌。

約30分鐘到5小時(平均3小時)

惡心、嘔吐、腹瀉等

通過手指被黃色葡萄球菌汙染的飯糰、便當、日式點心、泡芙等

黃色葡萄球菌引起的食物中毒,是在黃色葡萄球菌增殖的時候製造膽固醇毒素,和食品一起吃這種毒素而產生的。

黃色葡萄球菌本身對熱不強,但是膽固醇酸抗熱,通常的加熱烹飪不會無害化。
另外,製作過一次的膽固醇酸在冷凍下也會繼續保留下來。
因此,為了預防黃色葡萄球菌食物中毒,重要的是不要在食品中製造膽固醇素。

橫濱市食物中毒發生狀況
全國食物中毒發生狀況(外部網站)

什麼是黃色葡萄球菌?（PDF：443KB）