要注意“生雞肉”食物中毒! 坎皮洛克特食物中毒

“康比洛克特”是引起食物中毒的細菌之一。
生活在動物,特別是雞的腸管內,由於食鳥處理時肉被汙染,從雞肉和雞肝等內臟中檢測出高概率。
2022年橫濱市進行的調查顯示,橫濱市內流通的約40%的雞肉中檢測出了康比洛克特。

吃了成為原因的食品後1～7天後,會出現腹痛、腹瀉、發燒、倦怠感、頭痛、惡心等症狀。
另外,有人指出,在罕見的感染了康比洛克特的幾周後,會出現引起手腳麻痹、面部神經麻痹、呼吸困難等的“基蘭谷綜合症”。

原因是雞刺、雞的Takki、白杠刺、加熱不足的烤雞等生和加熱不足的雞肉和雞肝。
另外,表面炙烤等,即使只有表面通過火也不能防止食物中毒。

不要點生或加熱不足的食肉菜單(特別是雞肉刺身、雞肉Takki、白肝刺身等)或不要吃。

雖說是A店的菜單也不一定安全。
2020年度食物中毒原因設施中約8成是提供雞肉的飲食店。

A新鮮的雞肉上也有袋鼠附著,即使是少量的細菌也有可能引起食物中毒。

A袋鼠在肉的內部也有,只加熱表面是不能防止食物中毒的。
2016年在東京及福岡舉辦的肉料理活動中,發生了以只烤表面的雞肉料理(雞脯壽司及雞胸肉的敲打壽司)為原因食品的大規模食物中毒。

如果進行充分的加熱(在75°C以上的溫度下加熱1分鐘以上)的話,就可以死滅。
烹飪肉的時候,要充分加熱到裡面。
另外,生吃的食材和肉,請分開使用菜刀和砧板。或者每次工作都要仔細清洗,然後用熱水消毒。