最後更新日期2025年3月3日
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投訴案例集紅薯的變色
1.概要
切了紅薯的時候,切口的幾處變白了。
變色的紅薯
正常的電子顯微鏡照片
投訴電子顯微鏡照片
2.檢查結果
- 外觀:斷面上承認了2×3～5×7mm大的不規則形狀的白色部分。
- 鏡檢:白色部分是多孔質,組織處於損壞狀態,與正常的組織不同,可以看到澱粉粒脫落的細胞壁。
- 碘澱粉反應:白色部分沒有染色成紫色。
3.結論
被推定為紅薯的組織壞了,進入了小腿的狀態。
4.參考
紅薯的保存需要13～15°C和濕度85%的條件,在收穫前不要沾上霜,在保存過程中要注意通風,不要讓紅薯窒息。
刊登於2007年3月8日
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