STORY(2022年春號)

橫濱市交通局的宣傳雜誌《咕嚕咕嚕》以“我的城市本地生產本地消費STORY”為題,致力於市營捷運、巴士沿線的本地生產本地消費的搭配。將沒有進入雜誌版面的採訪作為WEB限定報導送給大家!　這次,我們採訪了在根岸站附近經營蔬菜店的“新熊青果店”高田慎介。

【新的蔬菜店的形態】
從根岸車站前徒步3分鐘。在海邊附近住宅很多的地區,有一家以可愛的熊和蘿蔔的插圖引人注目的店。這是2020年3月剛開業的蔬菜店“新熊青果店”。隔著玻璃看到的店內擺放著五顏六色的蔬菜。

新熊青果店

除了週一和週二之外,店主高田每天上午4點前開始在橫濱市內的農家巡迴。將採購的蔬菜擺好後,營業時間是9點30分到14點。一大早就有很多客人為了尋找新熊青果店的蔬菜而來訪。14點以後,如果有訂單的話就去送貨。中區、磯子區、港南區的客人很多,也有去鐮倉的情況。

店內的情況

高田先生還致力於使用SNS進行宣傳。以LINE為首,Facebook和Instagram上介紹了每天採購的蔬菜和水果。各個農家都在投稿精心培育的蔬菜的美味吃法等。客人看了那個請求送貨的情況也很多。“根岸森林公園等地有很多陡坡,也有不開車就很難來店的客人。因為也有上了年紀的人,所以從開業當時開始配送”。

【橫濱蔬菜讓不喜歡蔬菜的人也著迷】

高田慎介

原本從事寶石銷售工作近20年的高田先生。“其實我不喜歡蔬菜。在飲食店之類的地方,如果有人點蔬菜的話,就會很沮喪(笑)”。高田先生的喜好發生了變化,是因為家人從埼玉縣的農家那裡送來的有機蔬菜套餐。雖然不喜歡吃,但試著吃了一口,發現味道很濃。“很震驚。雖然只是土豆,但是有味道。我以為有機蔬菜這麼好吃啊。

只賣季節性的蔬菜。流行歌曲上寫著高田推薦的吃法等。

以此為契機,高田先生被蔬菜的魅力所吸引,取得了蔬菜調酒師的資格。放棄工作,跳槽到了關內的西班牙餐廳“伊莎貝拉”。據說他用自己的腳去了橫濱市內的農家,詢問了好吃的秘訣。然後用伊莎貝拉把採購的蔬菜提供給了客人。“‘花椰菜是生吃的,這麼好吃嗎?’也有和我一樣吃驚的人”高田微笑著說。

經過這樣的經驗,高田先生想開始一家不是飲食店,而是可以直接銷售從農家採購的蔬菜的蔬菜的蔬菜店。著眼於磯子區周圍直賣所很少,在根岸站附近開設了店鋪。開業時從5個農戶那裡採購蔬菜,現在正在和橫濱市內的11個農戶進行交流。在超市裡吃不到的有個性的蔬菜很講究。

“例如,超市裡販賣的大蔥,因為看起來很清爽很重要,所以硬的品種很多。我進貨的大蔥柔軟到從袋子裡拿出來的話就會折斷。因此,甜味強烈,濃縮了美味。我想大家都知道橫濱蔬菜的美味。”

高田先生說:“由於寒冷而產生的花青素的影響,看起來紫色的西蘭花是甜味和美味強烈的證據。”。

【生產商與消費者之間的橋梁】
“重視提供當季的蔬菜和水果”的新熊果蔬店。採訪的時候客人也絡繹不絕,和高田先生愉快地說“蘿蔔泥非常甜”,這讓我印象深刻。“如果只是‘歡迎光臨’的話,我覺得沒有蔬菜店的意義。聊了很多買來的蔬菜、閒話等等。我覺得坦率地說是很重要的。”從在西班牙餐廳的經驗中,傳達好吃的吃法等的話,客人也能得到反饋。正因為是蔬菜店,所以才有了很近的距離,可以看出他們在培養和客人的關係。

據說在新熊青果店,也曾把正在交易的農家叫到店鋪進行脫口秀。2021年12月,旭區的“豌豆農場”和保土谷區的農家山本諭在客人面前講述了種菜的要點。“每個農家都有粉絲。客人問了很多問題。我想如果能成為生產者和消費者的接觸點就好了,今後也想做”。高田先生說,直接從生產者那裡聽到的話是“安心、安全的開始”。

進行無化學肥料、無農藥自然栽培的“小豌豆農場”

山本諭先生說,這是使用了原創混合的有機堆肥的土壤,受到了很多廚師的支持。

開店整整2年的新熊果蔬店,高田先生說:“今後想增加店鋪數量。”請一定要來看看講究的蔬菜本來的美味。

【新熊青果店】
所在地磯子區西町10-16東和根岸大廈102
訪問市營巴士58路“根岸站前”下車徒步約3分鐘
營業時間:9點30分～14點
定休日星期一、星期二
咨詢080-9291-9171
URL：https://www.facebook.com/shinkumaseika/(外部網站)
【從根岸站乘坐市營巴士可以到達的推薦景點】
根岸站是市營巴士的終點站之一。從這裡可以乘坐巴士到達代表橫濱的櫻花名勝“三溪園”和“根岸森林公園”。另外,還可以去“橫濱市電”保留著當時的樣子的市電保存館。
　春天外出的時候,要不要試著享受橫濱的櫻花、令人懷念的市電和當地的蔬菜呢?
・橫濱三溪園(https://www.sankeien.or.jp/(外部網站)
　→58・101系統約10分鐘
・根岸森林公園(根岸森林公園官方網站|公益財團法人橫濱市綠色協會(hama-midorinokyokai.or.jp)(外部網站)
　→21系統約5分鐘
・市電保存館(https://www.shiden.yokohama/(外部網站)
　→21系統約7分鐘