投訴案例集發霉的麵包

買了在室溫下保存了兩天,就長出了黑色的霉菌。一周後,霉菌擴散到整個表面。表面上承認了黑色的芒草和黃色的霉菌的村落。

長著霉菌的麵包

霉菌顯微鏡照片

霉菌的電子顯微鏡照片

• 培養地:薯條德基斯特朗斯寒天
• 生長:普通
• 形態:粉狀
• 顏色:黑色

它被推定為Aspergillus屬(A.niger)的霉菌。

　它廣泛分布在世界各地。作為土壤、儲藏菌類,從各種農產品,特別是穀類、穀類加工品、豆類、堅果類、香辛料等常溫流通的各種食品、低水分加工食品、糖分、鹽分高的食品中檢測出。容器包裝、紙、工業產品、各種日常生活用品、文化財產、住宅灰塵,特別是室內環境中的繁殖與哮喘等過敏性疾病有關。另外,還有麥子朱䴉產細菌。

刊登於2007年3月8日