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投訴案例集發霉的西式點心
最後更新日期2023年4月1日
1.概要
點心的一部分長出了白色的霉菌。
長有霉菌的西式點心
霉菌顯微鏡照片
霉菌的電子顯微鏡照片
2.檢查結果
- 培養地:M40Y
- 生長:普通
- 形態:天鵝絨狀
- 顏色:灰綠色,邊緣是白色
3.結論
它被推定為Penicillium屬的霉菌。
4.參考
由於本菌引起的食品事故很多,日式點心、年糕、麵包、果汁、礦泉水、蔬菜、果實等乾燥性和液態食品在日常生活中發生。作為有害性,腐爛、變敗、劣化、Mykotoshi生產對生物的危害等被知道,在食品衛生上被重視的情況很多。另一方面,也有像芝士、薩拉米香腸一樣被使用的種子。
刊登於2007年3月8日
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