食品試驗和GLP

食品根據食品衛生法規定了各種各樣的規格和基準。關於流通市場的食品等,為了判斷這些規格和基準是否滿足,正在進行試驗檢查。
試驗檢查除了考慮食品的流通時期等,有計畫地進行以外,在監視中發現疑似違反等食品的情況下也會立即進行試驗檢查。另外,對於安全性被懷疑等成為社會問題的食品,也進行了試驗檢查。
檢查的結果是,如果發現了衛生上有問題的食品、不符合成分規格的食品、標識錯誤的食品等,在向生產地通報的同時,還將採取禁止食品銷售、廢棄等必要措施。

正在進行雙殼貝的麻痹性貝毒、腹瀉性貝毒和河豚毒的檢查。

主要進行魚類抗菌性物質、水銀、組胺等的檢查。

對一般細菌數、大腸菌群數、有無大腸菌等進行檢查,調查食品細菌汙染的程度。

主要是通過顯微鏡和即時PCR的基因分析來檢查比目魚的寄生蟲庫門・瑟普敦昆塔。

以確保檢查的精度和可靠性為目的,針對檢查所的檢查計畫、實施、記錄、報告等,制定了各自的標準作業書,以此為基礎實施檢查。
這個概念叫做GLP(GoodLabatry Pactice),食品衛生檢查所採取如下措施。

• 從食品的收去到檢查成績通知書的交付為止的一系列檢查業務都是根據標準作業書進行的。
• 在檢查所設置了檢查部門負責人、檢查分類負責人,在橫濱市衛生研究所設置了可靠性確保部門負責人。
• 檢查業務是否偏離標準作業書而實施,以及量測機器、藥品等的處理是否恰當,精度管理部門正在進行確認和檢查。
• 每年參加幾次外部機構的外部精度管理調查。另外,在自己的檢查部門進行內部精度管理。