安尼薩基斯

<食物中毒預防講座(Animasakisu篇)1分12秒>

鯖魚、烏賊、鮭魚、竹莢魚、秋刀魚、沙丁魚、鰹魚等生魚片和壽司

在海產的魚貝類上廣泛寄生的體長2~3釐米左右的線狀半透明白色的寄生蟲。主要寄生在魚的內臟表面,也有寄生在肌肉上的。因為在人的體內不能成為成蟲,所以吃魚的時候進入體內通常也會排泄,但是偶爾會侵入人的胃和腸壁,產生劇烈的腹痛。

吃飯數小時～10多小時後,會發生劇烈的腹痛,也有伴有惡心、嘔吐、蕁麻疹等症狀的情況。也有在腸管內引起腹膜炎的情況。

・加熱烹飪和零下20°C凍結24小時以上而死亡。
・新鮮度下降的話容易移動到肌肉上,所以生吃魚貝類的時候,請選擇新鮮的東西,儘早去除內臟。此外,仔細觀察可食部,消除寄生蟲吧。
・不要生吃魚內臟吧。