預防食物中毒的要點

食物中毒的約20%是因為在家裡吃飯。(根據厚生勞動省2021年食物中毒發生狀況統計資料)
在這裡,介紹一下在家裡特別需要注意的地方。

肉、魚、蔬菜等生鮮食品請買新鮮的東西。

特別是像生鮮食品等需要冷藏或需要冷凍等食品,最後購物,購買後不要繞道,直接帶走,馬上放進冰箱或冷凍庫。

請確認保質期和消費期限是否過期。
詳情請參閱有關食品標識的通知。(轉到醫療局食品衛生課的頁面)

請注意不要超過7成左右的標準。

熱的食品冷卻後再放進去,注意不要讓庫內的溫度上升。
另外,冷凍品解凍後,請不要再次冷凍。

肉和魚放在塑膠袋和帶蓋的容器裡,為了不讓湯汁(滴落)濺到其他食品上,請放在下面保管。

在開始烹飪之前,接觸生的肉、魚、雞蛋後等,用肥皂好好洗手吧。
途中去廁所、擤鼻涕、換孩子的尿布的時候,也不要忘記洗手。

請不要用切了生肉和生魚的砧板和菜刀,切水果、蔬菜、烹飪好的食品等直接食用的食品。
洗乾淨,再澆熱水消毒後再使用是有效的。
肉用、魚用、蔬菜用等分開準備,分開使用的話更安全。

肉料理、烤魚、需要加熱的食品,為了加熱到中心,請好好加熱。
肉厚的漢堡和炸雞塊等,切好後確認顏色是否很好地變化到中心。
用油烹飪冷凍炸肉餅等冷凍食品的時候,要確認商品上記載的烹飪順序,一次多放的話油的溫度就會下降,所以要注意。

剩下的食品,為了馬上冷卻,分成小份,放在冰箱和冰箱裡吧。
過了時間,覺得有點奇怪的食品,請果斷扔掉吧。
即使食物中毒菌增加了,味道、氣味、顏色等也不會改變。

要想增加細菌,需要營養成分、水分和適當的溫度。
使用洗滌劑好好地去除汙垢,洗掉營養成分吧。
並且,消毒(※),殺死殘留的細菌吧。
最後好好乾燥,除去水分吧。
※消毒方法
・澆熱水
・使用消毒用酒精
・使用廚房用漂白劑(次氯酸鈉)