海直

下午4點半到晚上10點半

1993年開業,在橫濱日吉的住宅街提供創作料理。這家以豬和橫濱蔬菜為傲的店,受到當地人的喜愛,度過了日冕過。在肉料理和魚料理中加入橫濱蔬菜,也用於甜點。為了抑制血糖值的急劇上升,我們提供了沙拉,我們也儘量使用橫濱蔬菜。因為向客人說明了橫濱蔬菜並提供料理,所以讓客人感受到了吃當地農作物的喜悅。
我想在推薦早飯和小吃等本店原創的“小菜反彈”中也積極地使用橫濱蔬菜。

每月2次,用快遞送到農場收穫的8～10種時令蔬菜。
蔬菜的種類不是海直先生的指定,而是那個時候可以收穫的蔬菜。
每次什麼蔬菜,都能用只有海直先生才有的辦法做出美味的料理,能提供給客人,我非常開心。
即使是日冕事故,也積極挑戰各種各樣事情的海直先生,這也給了我很大的精神。(藤田起身夫)
在農場收穫的時令蔬菜將直接配送6~8種。
一邊聽取海直先生的希望,一邊送上那個時候能收穫的蔬菜和水果,不過,總是用新的食譜提供給客人,非常值得學習。
稍微有點癖好的蔬菜也經過適當的預先處理,做成了讓客人喜歡的一道菜。也有對生產者做出了這樣的一道菜之類的反饋,非常感謝。
作為生產者,我想如果能用難以入手的奇怪的蔬菜和有特徵的水果和店裡合作就好了。(長谷川由加裡)