經營者採訪“株式會社萬珍樓”

創立於1892年。作為持續125年的廣東料理老字號,在橫濱中華街經營的株式會社萬珍樓先生。格外引人注目的純中華風格的建築洋溢著異國情調,不僅在日本國內,在全世界的客人中也很喜歡。目前,員工有137名員工,108名打工人員。其中有114名女性員工。這次,我們向擔任董事長的林兼正先生講述了如何引出女性的魅力,創造一個便於工作、便於活躍的環境。

我覺得飲食業給人一種女性活躍的行業的印象,但實際上是這樣的。但是,並不是因為是女性所以一定能活躍的行業,而是取決於那個人的努力和能力。順便說一下,我們萬珍樓至今為止沒有因為性別、年齡、國籍等原因改變過評價。一直是實力主義。另外,在錄用時要確認每個員工都很重視什麼。例如,如果晚上有想和家人度過時間的希望的話,請儘早拜託。無論是烹飪、大廳、事務還是警備,都要根據那個人的能力和希望來發揮作用。因此對實力高的人進行評價,並將其提拔為上長。只是,我所說的實力之高,並不是像超人那樣什麼都能一個人做的人。能和周圍人和諧的人。他的溝通能力很高,很擅長調動人。如果能培養部下,指導他們代替自己的話,店鋪和部門整體的品質就會提高。相反,如果上司休息的話,品質就會下降,這樣的工作會很困擾。對於這樣的人,經常會有這樣的壓力:“如果不早點培養下去的話,作為管理人員是不夠的。”(笑)。

在萬珍樓,廚師長和人事科長都是女性。提拔的理由正如剛才所說的那樣,能力很高。我覺得這是男性和女性的特性,具體來說,女性可以多角度地看到事物,同時也可以做好幾個工作。比如說,如果是大廳經理的話,視野很廣,每個客人都必須不斷地照顧。女性看著客人的臉,觀察是想要茶還是想要水,馬上就能察覺出來。如果是男性的話,只會在意客戶,有時周圍的人都沒有注意到。並不是說男性比較遜色,而是適當的人才。男性有很多人提高集中力,處理一件事的能力,所以在那樣的地方發揮力量的話,無論是本人還是店都可以。人事也一樣。面試,錄用人的話,分析能力是被質疑的。女性可以冷靜地判斷在哪裡工作會有效果。社會上有人說“要進一步推進女性的活躍”,但感覺是現在說什麼了(笑)。我想如果公司的經營層能引出女性的魅力的話,馬上就能準備很多活躍的場所。

我絕對不允許性騷擾和權力騷擾。這在制定什麼制度之前是很重要的。如果不徹底消除的話,就不能建立女性活躍的職場。這個可以斷言。以前,在忘年會的時候,喝醉的客人回去的時候,曾經對接待處的女性職員進行過性騷擾。正好我也在,所以馬上問了發生了什麼。客人沒有惡意,狀態還很好,所以我覺得不是開玩笑。只是,我覺得最有問題的是,大廳經理沒有馬上對應。敢於在大廳裡聽到,大聲訓斥道:“如果不能保護部下的話,就辭去經理的職務。”。不僅僅是她,我也想告訴工作的員工和客戶。雖說是服務業,但拒絕討厭的事情。上司保護部下。公司要考慮全體員工的幸福,徹底保護,這是理所當然的事情。另外,萬珍樓還設置了社長直接的意見箱。在意的事情誰都可以對我提出意見。因為員工必須一邊忍耐著各種各樣的事情一邊工作的公司沒有未來。

實際上,2002年萬珍樓總店因火災燒毀的時候,我想停止重建。我真的覺得建設租賃大樓,一邊獲得房租收入一邊生活就好了(笑)。但是,美國、印度、中國等世界各地的慰問金相繼收到。以前,使用過的客人說:“沒關係嗎?”“我在等著回憶的店復活。”。其中也有人放有工資明細的慰問金(笑)。那時我注意到了。萬珍樓不是我的。聽說這裡已經是客人的東西了。另外,關店的話,工作的員工們也不得不重新找工作。所以,這裡既是客人的,也是員工的。我想馬上重建。然後,從那以後,我變得比以前更重視客人的問卷調查了。每天聽取您的意見,每次都會改善問題點。並且,也要傾聽支持客人滿意的員工的聲音,為了創造更容易工作的環境,建造食堂,建造小睡所。這樣做的話,不僅是客人,員工的舒適度也會變好。女性自不必說,所有的員工都很容易工作,是一個容易活躍的地方。那就是我的目標萬珍樓的樣子。雖然還有改善的地方,但是我希望萬珍樓能成為更加充滿笑容的地方。

在進入萬珍樓之前,我在東京的企業從事人事和勞務的工作。當時,我從橫須賀的老家花了將近2個小時上班,我開始想如果能在更近的地方工作就好了,於是以橫濱為中心找了跳槽的地方。之所以決定萬珍樓,是因為面試時見到的女性幹部非常棒。以前來過吃飯,給人留下了很好的印象,我覺得也很大。現在,作為母親一邊養育孩子,一邊擔任人事·勞務科的科長。事實上,我曾經有過一次,只在自己的內心裡承擔過多工作和育兒兩方面,煩惱過。那個時候和社長商量了一下,“沒能注意到,對不起。因為孩子是大家一起撫養的。為了不讓你一個人承擔,大家一起考慮吧”。真的很開心,心情也變得輕鬆了。今後作為人事、勞務的專業人士,希望萬珍樓能成為誰都容易工作、想工作的地方。為此,我自己也會更加努力學習,希望能向這家公司以及社長報恩。

株式會社萬珍樓
橫濱市中區山下町156號
https://www.manchinro.com/(外部網站)
行業:飲食業
員工數:137名員工/108名兼職員工
女性支援制度:產假制度/育兒短時間工作制度/育兒休業制度/護理假制度